en rentrant de vacances, je vais étudier la question de l’agar agar
et pour ceux qui aiment le cheese cake. Ma recette préférée :
250g de petits beurres LU
500g de fromage blanc
3 CS de crème fraiche
80g de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
4 blancs d’oeufs
1 zeste ou ½ jus de citron
150g de beurre
Faire ramollir le beurre
Emietter les petits LU (au robot, ça va plus vite)
Mélanger beurre et Petits LU
Tapisser le moule un peu graissé avec ce mélange, tasser et mettre au four 10mn (180°, Th6)
Le sortir du four après
Travailler le fromage blanc, la crème, le sucre, le citron, les jaunes œufs
Monter les blancs en neige et les incorporer dans la pâte délicatement, sans battre ni fouetter
Tapisser ce mélange sur les petits LU
Au four, 180°, 30 à 40 mn pas plus. C’est beau, c’est tout gonflé et après ça retombe.
A manger froid et c’est meilleur le lendemain après une nuit au frais
Je vis en Normandie, mais ne suis pas Normande… A part que j’aime la crème cru. J’ai plein d’ancêtres bretons et auvergnats… Drôle de mélange. Mais, c’est le côté bigarré de notre pays qui fait sa force… On a plein de régions et de produits alimentaires variés et intéressants. Il en découle de même pour les personnes.
Pour le cidre, c’était un cadeau pour mon mari, j’allais pas le laisser boire seul.
Prochaine recette, le chat voleur farcit aux choux vendéens…
tu peux aussi utiliser les mouettes panées dans la « farine » des côtes atlantiques pour faire des nuggets d’accompagnement
